यूपी में खाई जाती है लौकी, कटहल, केला और कद्दू के फूल, जानें पकवान की खासियत-Know the specialty of the dish of jackfruit, banana and pumpkin

यूपी में खाई जाती है लौकी, कटहल, केला और कद्दू के फूल, जानें पकवान की खासियत

आज हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी डिश, जिसे यूपी में बड़े चाव से खाया जाता है. देश के विभिन्न हिस्सों में कई ऐसे व्यंजन हैं, जो उस राज्य, क्षेत्र या शहर की पहचान हैं। यूपी की बरिया ऐसी ही एक डिश है। जानिए 4 तरह की बरियाओं के बारे में, जो आपके लिए भी एक नई डिश होगी।

हमारे देश में बदलते राज्यों के साथ, न केवल संस्कृति बदलती है, बल्कि खान-पान भी अलग-अलग होता है। हर राज्य में कोई न कोई स्पेशल डिश होती है। अगर उत्तर प्रदेश की बात करें तो इस एक राज्य में खाने की अलग-अलग आदतें शामिल हैं। इस राज्य के मध्य क्षेत्र की बात करें तो अवध क्षेत्र में बड़ियाँ विशेष रूप से बनाई और पसंद की जाती हैं।

कटहल, लौकी, केला और कद्दू के फूल की बरियां

यह पकौड़े की तरह होते हैं, लेकिन मसालों से भरपूर ये बरिया लाजवाब स्वाद देते हैं. अगर आपने इसे नहीं चखा है तो आज हम आपको इस डिश से मिलवाते हैं। अवध में कटहल, लौकी, केला और कद्दू के फूल बनाए जाते हैं। आइए जानते हैं अवध के लोगों को इन बारों का स्वाद क्यों पसंद आता है।

How to make कटहल और लौकी की बरियां

आमतौर पर लोग इसे दाल और चावल के साथ खाना पसंद करते हैं। कटहल की बारिस बनाने के लिए इसे बड़े टुकड़ो में काट कर कुकर में एक सीटी लगा दी जाती है. फिर भीगे हुए चावल को कुछ घंटों के लिए पीसने के बाद उसमें प्याज का पेस्ट और मसाले डाल दिए जाते हैं। फिर तेल गरम करने के बाद कटहल को चावल, प्याज और मसालों के पेस्ट में अच्छी तरह लपेट कर तल लें. कटहल के अलावा लौकी भी इसी तरह से बनाई जाती है.

केले और कद्दू के फूलों का होता है खास स्वाद

अगर केले की बात करें तो कई लोग कच्चे केले को पतला काट कर कुछ देर के लिए पानी में छोड़ देते हैं, जिससे इसका स्वाद और अच्छा हो जाता है. फिर इसे भी इस मिश्रण में लपेट कर फ्राई किया जाता है. कद्दू के फूल खासतौर पर ग्रामीण इलाकों में बनाए जाते हैं। फूलों को धोकर धूप में अच्छी तरह सुखाने के बाद इन फूलों को मिश्रण में लपेट कर तल कर निकाल लिया जाता है.

बीन्स वाली सब्जियां स्वाद और गुणों से भरपूर होती हैं

यह व्यंजन विशेष रूप से गर्मी के मौसम में बनाया और खाया जाता है, क्योंकि कटहल गर्मियों की सब्जी है। इसके अलावा गर्मियों में शरीर को हाइड्रेट रखने के लिए लौकी भी भरपूर मात्रा में खाई जाती है। पिसे हुए चावल की वजह से बरिया का स्वाद कुरकुरा होता है। कटहल पेट को साफ रखने में मदद करता है, वहीं लौकी खाने से अच्छी नींद आती है और पाचन क्रिया भी कारगर होती है। केले से दस्त की समस्या ठीक हो जाती है, वहीं कद्दू के फूलों का स्वाद तो लाजवाब होता ही है साथ ही यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बेहतर रखने में मदद करता है।