हड्डियों को मजबूत करने के साथ-साथ किडनी बीन्स कोलेस्ट्रॉल को कम करती है, जानिए इससे जुड़ी बेहद दिलचस्प बातें

राजमा फलियों से निकलने वाला एक प्रकार का बीज है जो पोषण से भरपूर होता है। राजमा-चावल खाने में बहुत पसंद होते हैं। कहा जाता है कि हजारों साल पहले मिसिसिपि नदी के किनारे के बगीचों में काम करने वाले दास राजमा के साथ चावल खाते थे। आइए जानते हैं राजमा से जुड़ी दिलचस्प बातें।

राजमा-चवाल एक ऐसी डिश है जो किसी भी भारतीय के मुंह में पानी ला सकती है और खाने के बाद उसके दिल, दिमाग, पेट को तृप्त कर सकती है। दरअसल राजमा शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह न केवल शरीर को मजबूत बनाता है, बल्कि पाचन तंत्र को भी बेहतर बनाता है। राजमा को भी नॉनवेज का एक बेहतर विकल्प माना जाता है। इसका कारण यह है कि आम सब्जियों या दालों की तुलना में प्रोटीन अधिक मात्रा में पाया जाता है।

राजमा पूरी दुनिया में खाया जाता है

राजमा-चावल एक ऐसी डिश है जो अब पूरी दुनिया में खाई जा रही है। मसालों से बनी गाढ़ी ग्रेवी वाले चावल ब्रिटिश से लेकर अफ्रीकी लोग काफी पसंद कर रहे हैं. दरअसल यह फलियों से निकला एक प्रकार का बीज है, जिसका प्रयोग सब्जियों के रूप में किया जाता है। राजमा जब पत्थर की तरह पक जाता है तो अंदर से मक्खन की तरह नरम हो जाता है। इसकी कोमलता इसे दुनिया में मशहूर कर रही है। भारत में इसका सबसे ज्यादा सेवन किया जाता है, जबकि अन्य देशों में इसका इस्तेमाल नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। दुनिया भर में राजमा की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे ज्यादा खाई जाने वाली लाल और सफेद राजमा है। राजमा की कुछ फलियों का उपयोग पशुओं के चारे के लिए भी किया जाता है।

इसकी खेती 7,000 वर्षों से की जा रही है

राजमा का इतिहास हजारों साल पुराना है। भारत में भी इसे हजारों साल से खाया जा रहा है, लेकिन इसका मूल भारत नहीं है। पूसा इंस्टीट्यूट के वरिष्ठ वनस्पतिशास्त्री डॉ. विश्वजीत चौधरी ने अपनी पुस्तक वेजिटेबल्स में बताया है कि राजमा दक्षिण और मध्य अमेरिका का मूल निवासी है और हजारों साल पहले वहां उगना शुरू हुआ था। एक अन्य जानकारी के अनुसार इसकी खेती दक्षिणी मेक्सिको और पेरू में करीब 7,000 साल पहले की गई थी। बाद में इसकी विविधता बढ़ती गई।

यह भी कहा जाता है कि हजारों साल पहले मिसिसिपी नदी के किनारे बागानों में काम करने वाले दास अफ्रीकी मसालेदार राजमा के साथ चावल खाते थे। वैसे तो राजमा भारत के अधिकांश क्षेत्रों में उगाया जा रहा है, लेकिन सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट राजमा उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश, कर्नाटक के कुछ हिस्सों और तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश के पहाड़ी इलाकों में उगाया जाता है।

चरकसंहिता में इसे बहुत स्वादवाला लेकिन भारी बताया गया है

भारत में, सातवीं-आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व में लिखा गया आयुर्वेदिक ग्रंथ 'चरकसंहिता' फलियों की कई किस्मों और उनके गुण-दोषों के बारे में जानकारी देता है। पाठ में बताया गया है कि राजमा खाने में स्वादिष्ट और मीठा होता है, लेकिन यह वात को बढ़ा देता है। इसे शरीर के लिए भारी भी कहा जाता है। आधुनिक विज्ञान के अनुसार 100 ग्राम उबले हुए राजमा में कैलोरी 127, पानी 67%, प्रोटीन 8.7 ग्राम, फाइबर 6.4 ग्राम, विटामिन सी और ए के अलावा कैल्शियम और आयरन उचित मात्रा में होते हैं।

इन्हीं विशेषताओं के कारण इसे शरीर के लिए उत्तम आहार माना जाता है। इसलिए फूड एक्सपर्ट्स का मानना है कि राजमा नॉनवेज से बेहतर विकल्प है। खास बात यह है कि इसमें प्रोटीन तो भरपूर होता है, लेकिन फाइबर भी काफी होता है, इसलिए इसे खाने से मोटापा नहीं बढ़ता, क्योंकि नॉनवेज खाने से यह बढ़ सकता है। यानी राजमा में शरीर को मजबूत बनाने के लिए नॉनवेज से बेहतर विटामिन और मिनरल आदि होते हैं।

हड्डियों को मजबूत करता है, ब्लड शुगर को नियंत्रित रखता है

साइंस जर्नल इंटरनेशनल जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल मैक्रोमोलेक्यूल्स की रिपोर्ट है कि किडनी बीन्स में कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के प्रसार और विकास को रोकने में मदद कर सकते हैं। खाद्य विशेषज्ञों का मानना है कि राजमा हड्डियों में मजबूती पैदा करता है। यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। राजमा में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (रक्त शर्करा को बढ़ाने वाले तत्व) अन्य दालों की तुलना में काफी कम होता है, जो शरीर में रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है। राजमा में प्रोटीन होता है, लेकिन इसका असर नॉन-वेज जैसा नहीं होता, इसलिए यह लीवर को नुकसान नहीं पहुंचाता। शोध यह भी बताते हैं कि राजमा रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। इसमें पाए जाने वाले विटामिन शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं।

एलर्जी हो सकती है, अगर आप ज्यादा खाते हैं तो आपका पेट फूल जाएगा।

राजमा के कुछ नुकसान भी हैं। अगर अधिक मात्रा में खाया जाए तो इसे पचाने में समस्या हो सकती है। जिन लोगों को मूंगफली या सोया खाने से एलर्जी है उन्हें भी राजमा से एलर्जी हो सकती है। जिससे सांस लेने में तकलीफ, जी मिचलाना और पेट दर्द के लक्षण पैदा हो सकते हैं। राजमा में एंटी-पोषक तत्व भी होते हैं, जो शरीर में खनिजों के पाचन में बाधा डालते हैं। लेकिन अगर इसे अच्छी तरह से भिगोकर पका लिया जाए तो यह अप्रभावी हो जाता है। अगर आप राजमा ज्यादा खाते हैं तो आपका पेट फूला हुआ हो सकता है और डकारें आती रहेंगी।