टिंडा सेहत के लिहाज से बेहद फायदेमंद सब्जी है। यही कारण है कि इसे सुपर फूड भी माना जाता है। फेफड़ों से लेकर त्वचा की चमक तक टिंडा सब्जी सभी के लिए उपयोगी है। घरों में अक्सर टिंडे की सब्जी खाई जाती है. आइए जानते हैं इस सब्जी से जुड़ी दिलचस्प बातें...
वायु प्रदूषण के इस दौर में अगर श्वसन तंत्र और फेफड़ों को स्वस्थ रखना है तो टिंडा फायदेमंद हो सकता है। इसमें पाए जाने वाले तत्व भी त्वचा को चमकदार बनाते हैं। यह सब्जी वजन को नियंत्रित करने में भी कारगर भूमिका निभाती है। टिंडे का मूल स्थान भारत माना जाता है। टिंडे को सुपर फूड भी कहा जाता है। गोल गोल टिंडा देखने में सुंदर, चमकदार और बालों वाली होती है। फसलों के आधुनिकीकरण के कारण अब टिंडा भी बारह महीने के लिए उपलब्ध है.
टिंडा साल भर उपलब्ध रहता है
लाभकारी होते हुए भी यह बात समझ से परे है कि समाज में टिंडा शब्द का प्रयोग नकारात्मक रूप से होता है। अगर कोई व्यक्ति अश्लील हरकतें या वेबकूफी कर रहा है तो आप किसी के मुंह से कह पाएंगे कि 'ओए टिंडे, सुधार जा'। बनाया गया।' बड़ी बात यह है कि बहुत से लोगों को टिंडे की सब्जी भी पसंद नहीं होती है, लेकिन जो लोग इसे पसंद करते हैं, वे इसे पसंद करते हैं। मांसाहारी लोग टिंडा-मटन की डिश बहुत पसंद करते हैं। उनका मानना है कि टिंडा मटन की गर्मी को कम करने के लिए उपयुक्त है।
भारत की सब्जी है टिंडा
गोल लौकी के इतिहास की बात करें तो इसका मूल भारत माना जाता है। इसलिए इसे अंग्रेजी में इंडियन स्क्वैश और इंडियन बेबी कद्दू भी कहते हैं। यह भी माना जाता है कि भारत के साथ-साथ इसकी उत्पत्ति श्रीलंका, चीन, इंडोनेशिया जैसे दक्षिण-पूर्व एशियाई देशों में भी हुई है। इस बात का कोई ठोस प्रमाण नहीं है कि भारत में इसकी उत्पत्ति का कालखंड है।
सातवीं-आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व में लिखे गए आयुर्वेदिक ग्रंथ 'चरकसंहिता' में इसका वर्णन नहीं है, बल्कि इसकी सब्जियों, खरबूजे, घी आदि की प्रजातियों का वर्णन मिलता है। लेकिन ऐसी जानकारी प्राप्त हुई है कि इसका (तिंदिश) बाद के आयुर्वेदिक ग्रंथों में वर्णित है और यह शरीर के लिए शीतल माना जाता है।
फेफड़ों के लिए बहुत फायदेमंद
गुणों के मामले में टिंडा का कोई मुकाबला नहीं है। भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान के वरिष्ठ वैज्ञानिक और 'सब्जी' पुस्तक के लेखक डॉ. विश्वजीत चौधरी के अनुसार टिंडा उत्तर भारत की एक प्रसिद्ध सब्जी है और इसे अकेले या अन्य सब्जियों और दालों के साथ पकाया जा सकता है। यह शरीर के लिए बहुत ही पौष्टिक होता है। पोषक तत्वों की बात करें तो 100 ग्राम टिंडे में लगभग 93 ग्राम नमी, कैलोरी 21, प्रोटीन 1.4 ग्राम, वसा 0.2 ग्राम, खनिज 0.5 ग्राम, फाइबर 1 ग्राम के अलावा विटामिन ए, सी, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा होता है। और शरीर। के लिए अन्य लाभकारी तत्व भी पाए जाते हैं।
टिंडे में एक इंट्रिंसिक एक्सपेक्टोरेंट (कफ) गुण होता है। जिससे यह किसी भी अतिरिक्त कफ या बलगम के स्राव को आसानी से ढीला करके श्वसन तंत्र से निकाल देता है।
इसी वजह से इसे Super Food कहा जाता है
योगाचार्य और डायटीशियन आचार्य श्री बालकृष्ण टिंडे को सुपरफूड मानते हैं। उनका कहना है कि इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट, फाइबर, कैरोटेनॉयड्स (प्रतिरक्षा गुण), विटामिन सी, आयरन या पोटैशियम होता है, जो टिंडे को सुपरफूड बनाने में मदद करता है। टिंडे के बीज बुद्धि को तेज करने यानी याददाश्त बढ़ाने में मदद करते हैं और कमजोरी को दूर करने में भी मदद करते हैं। डायटीशियन और होम शेफ सिम्मी बब्बर के मुताबिक भारतीय किचन में टिंडे की मौजूदगी कारगर है। लोगों का मानना है कि इसका सेवन पेट के लिए फायदेमंद होता है। लेकिन इससे शरीर को अन्य लाभ भी मिलते हैं। टिंडे में प्राकृतिक नमी और फाइबर भी होता है, इसलिए यह कब्ज, सूजन और पेट में ऐंठन को रोकने में मदद करता है।
अगर आप ज्यादा खाते हैं तो हो सकते हैं ये नुकसान
इसमें विटामिन ई प्राकृतिक रूप से पाया जाता है, जिससे यह त्वचा में रूखापन को रोकता है और उसे नमी प्रदान करता है। यह एलर्जी, फंगल इंफेक्शन से भी बचाता है। इसमें कैलोरी, फैट और प्रोटीन की मात्रा कम होती है इसलिए इसके सेवन से वजन को भी नियंत्रित किया जा सकता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी न के बराबर होती है, इसलिए यह हृदय और उससे जुड़ी कोशिकाओं के लिए फायदेमंद होता है। ऐसा भी माना जाता है कि टिंडे के सेवन से किडनी के टॉक्सिन बाहर निकल जाते हैं। इसमें पाए जाने वाले मिनरल और विटामिन बालों को पोषण प्रदान करते हैं। इसके सेवन से बालों में डैंड्रफ भी दूर होता है। टिंडे का एक ही दोष है कि अगर इसे अधिक मात्रा में खाया जाए तो पेट में ऐंठन और दस्त की शिकायत हो सकती है।
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