दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe): लखनवी दम आलू खाने का स्वाद बढ़ा देगा.

 दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe): लखनवी दम आलू खाने का स्वाद बढ़ा देगा.

लखनऊ स्टाइल दम आलू रेसिपी: 

लखनऊ के स्वाद से भरपूर दम आलू खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए काफी है. लखनऊ न केवल अपनी नवाबी शैली के लिए जाना जाता है, बल्कि लखनवी भोजन भी अपनी जगह रखता है। लखनऊ के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है लखनवी दम आलू। यह रेसिपी खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए काफी है। अगर घर में अचानक कोई मेहमान आ जाए और आप उनके लिए कोई खास रेसिपी बनाना चाहते हैं तो आप लखनवी दम आलू ट्राई कर सकते हैं।

लखनवी दम आलू बनाने के लिए आलू के अलावा पनीर और कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. यह रेसिपी अक्सर शादियों, पार्टियों में भी परोसी जाती है। आइए जानते हैं लखनवी दम आलू बनाने की आसान रेसिपी।

लखनवी दम आलू के लिए सामग्री

आलू - 2/3 किलो

कद्दूकस किया हुआ आलू - 2 कप

पनीर कद्दूकस किया हुआ - 2 कप

प्याज की प्यूरी - 4 कप

टमाटर प्यूरी - 3-4 कप

लाल मिर्च पाउडर - 2 छोटा चम्मच

गर मसाला - 2 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी - 2 चम्मच

क्रीम - 2 बड़ा चम्मच

मक्खन - 2 बड़ा चम्मच

हरा धनिया - 4 बड़े चम्मच

देसी घी - 8 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

How to make लखनवी दम आलू

लखनवी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. घी के पिघलने पर गरम मसाला, प्याज की प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर भून लें. ग्रेवी को कुछ देर तक पकाने के बाद इसे कढ़ाई के साथ एक तरफ रख दें। अब एक दूसरा पैन लें और उसमें थोड़ा सा घी डालकर गर्म करें। घी पिघलने के बाद टमाटर की प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर भी भून लें.

अब आलू लें और उन्हें एक-एक करके छील लें। - इसके बाद चम्मच या किसी नुकीली चीज की मदद से आलू को ऊपर से इस तरह खोखला कर लें कि उसका बीच का हिस्सा पूरी तरह से हट जाए. - इसके बाद एक पैन में घी डालकर उसमें खोखले आलू डालकर डीप फ्राई कर लें. - इसके बाद आलू को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें.

अब कद्दूकस किए हुए आलू और पनीर को एक साथ मैश कर लें. इसके बाद इन्हें डीप फ्राई किए हुए आलू की खाली जगह पर भरकर रख दें. - अब एक पैन में प्याज और टमाटर की ग्रेवी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि उसका तेल अलग न होने लगे. - इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें.

इसके बाद ग्रेवी में क्रीम और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर और पकने दें. - इसके बाद इसमें फिलिंग वाले आलू डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें। ध्यान रहे कि आलू अच्छे से पकें। आपकी स्वादिष्ट लखनवी दम आलू की सब्जी तैयार है. इसे नान, रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है.