मटर कचौरी रेसिपी - matar kachori recipe in hindi : तीखी मटर कचौरी स्वाद में लाजवाब होती है

मटर कचौरी रेसिपी: तीखी मटर कचौरी स्वाद में लाजवाब होती है, ऐसे बनाएं इस आसान तरीके से

मटर कचौरी रेसिपी - Matar Kachori Recipe: मटर कचौरी का स्वाद सर्दियों के मौसम में एक अलग ही स्वाद देता है. मटर के बाजार में आते ही घरों में मटर की कचौरियों की डिमांड होने लगती है. मटर की कचौरी का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. मटर पोषण से भरपूर होते हैं और मटर से बनी कचौरी का स्वाद लाजवाब होता है. मटर की कचौरी सर्दियों में स्ट्रीट फ़ूड के तौर पर भी मिलती है. अगर आप भी मटर कचौरी खाना पसंद करते हैं, तो आप इस रेसिपी को घर पर आसानी से बना सकते हैं।

मटर की कचौरी बनाने के लिए मटर के अलावा गेहूं का आटा, मैदा समेत मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. अगर आपने अब तक कभी मटर की कचौरी नहीं बनाई है तो हमारी बताई हुई रेसिपी की मदद से आप इसे आसानी से बना सकते हैं.

मटर कचौरी बनाने की सामग्री 

हरे मटर - 4 कप

गेहूं का आटा - 4 कप

मैदा - 2 कप

अदरक कटा हुआ - 2 छोटा चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई - 5

हींग - 2 चुटकी

तलने के लिए तेल

नमक - स्वादानुसार

मटर कचौरी बनाने की विधि- matar kachori recipe in hindi

मटर कचौरी बनाने के लिए मटर को छीलकर एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. - अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें गेहूं का आटा और मैदा छान लें. अब इन दोनों को अच्छे से मिला लें। मैदा में 2 छोटी चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालकर मिला लीजिए. - इसके बाद गुनगुना पानी लेकर आटे को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए नरम गूंद लें. आटा गूंथने के बाद इसे सूती गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

अब एक बर्तन में पानी लेकर उसे गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें मटर डाल कर 5-7 मिनिट तक उबाल लें. जब मटर के दाने उबल कर नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और छलनी की सहायता से मटर का पानी निकाल दें. अब मटर को मिक्सर जार में डाल दीजिए. इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें.

एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें. तेल गरम होने के बाद उसमें हींग डाल कर तड़का लगाएं. मटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर भून लें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें. 

उसके छोटे-छोटे गोले बना लें. एक लोई लें, उसे बेल लें और स्टफिंग को बीच में रखकर बंद कर दें। इसे गोल करके अपने अंगूठे से बीच में दबा कर कचौरी का आकार दे दें. - अब कचौरियों को एक प्लेट में रख लें. इस बीच, कचौड़ी तलने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें। जब तक तेल गरम न हो जाए। सारे आटे और स्टफिंग से एक-एक करके कचौरी तैयार कर लीजिए.

तेल गरम होने पर कढ़ाई में क्षमता के अनुसार कचौरी डाल कर डीप फ्राई कर लीजिये. कचौरियों को दूसरी तरफ से तब तक तलें जब तक कचौरी का रंग दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाए. कचौरियों को अच्छे से तलने में 8-10 मिनिट का समय लगेगा. जब कचौरियां कुरकुरी हो जाएं तो उन्हें कढ़ाई से निकाल कर एक बर्तन में रख लें. अब गरमा गरम कचौरी को चटनी के साथ सर्व करें.